Detoxifícate con ayurveda (incluye receta)

detoxTodos conocemos esa sensación allá por Año Nuevo: una cierta flojera, cansancio e incluso empachado, porque el día antes cenaste tu buena ración de cordero, más los entremeses, más los turrones y, cómo no, cuatro o cinco copas de vino y alguna de cava…

Si sientes la necesidad de revitalizar tu cuerpo, puedes probar una serie de sencillas recetas ayurvédicas y, en poco tiempo, aquellas comilonas serán un recuerdo lejano.

El estrés, los malos hábitos a la hora de comer y la contaminación son sólo algunas de las razones para acumular toxinas en nuestro cuerpo y mente. No sólo debilitan nuestra digestión, creando las condiciones perfectas para desarrollar una enfermedad,  sino que afectan significativamente a nuestro bienestar mental y emocional.

En el Ayurveda, tener buena salud y longevidad dependen de nuestra capacidad para digerir bien los alimentos y eliminar las toxinas de forma eficaz. Y así diseñan un plan que, junto con un poco de yoga, es seguro, natural y adaptado a las necesidades particulares de cada persona.

Cuando comemos apropiadamente y seguimos un estilo de vida que nos viene bien, aumentamos nuestras posibilidades de mantenernos en forma, sanos y felices en la vida. Nuestra naturaleza física, o constitución innata, se dice con muchos nombres en sánscrito. A menudo, palabras como dosha o prakriti se usan para designar nuestra naturaleza.

Las tres naturalezas principales son vata, pitta y kapha. Conocer tu constitución natural es importante porque te dice qué alimentos, hierbas y estilo de vida son mejores para tener salud.

Vata- ligero, rápido, flexible

Pitta- agudo, fuerte, activo

Kapha- pesado, lento, constante

Los que han nacido con más elemento aire o espacio tienen constitución vata. Normalmente, una persona vata será delgada, más habladora, inquieta. Acostumbran a ser de poco peso, piel seca, uñas quebradizas, pelo fino y ojos pequeños y ligeramente hundidos. Sus articulaciones pueden hacer ruido al andar. Tienen problemas para ganar peso y tienden a ser delgados.

La gente pitta nace con constitución más caliente, contienen más elemento fuego.

Generalmente una persona pitta es activa, de buena apariencia, perfeccionista, dinámica, inteligente e irritable. Los pitta pueden tener cualidades de líder, una constitución mediana, fuerte personalidad y olfato fino. Debido a la desafortunada facilidad con que una persona pitta se desequilibra, las canas prematuras o pérdida de pelo son comunes.

Kapha indica el predominio de los elementos agua y tierra. Las personas con constitución kapha son normalmente tranquilas, relajadas, alegres y fornidas. Entre otras cualidades se incluyen una complexión gruesa, pelo oscuro, ojos grandes con sombra blanca alrededor y dientes prominentes, brillantes y blancos.

En base a estos tipos diferentes de constitución, el Ayurveda aborda de forma diferente el mundo de la nutrición: toma en consideración cómo sabores y especias afectan a nuestra salud y bienestar.

En Ayurveda existen seis sabores: dulce, ácido, salado, picante, amargo y astringente. Todos estos sabores tienen diferentes beneficios, pero ten presente que los beneficios se pueden convertir en inconvenientes dependiendo de tu tipo.

Dulce (por ejemplo: cereales, féculas, azúcar, miel, fruta)
Beneficios: te conectan, refrescantes, nutritivos, fortalecen, ayudan a la longevidad y estupendos para ganar peso

Ácido (por ejemplo: bayas, cítricos, vinagre, queso, yogurt
Beneficios: templan, estimulan el apetito, te conectan, mejoran la digestión y mejoran la eliminación

Salado (por ejemplo: salsa de soja, sal común y sal marina
Beneficios: te conectan, humectantes, ayudan a calentar, a ganar peso, a retener el agua y mejoran el equilibrio apropiado de los electrolitos

Amargo (por ejemplo: berza, lechuga romana, remolacha, brócoli)
Beneficios: refrescantes, calmantes, secantes, limpian el cuerpo

Picante (por ejemplo: chiles, cayena, pimientos)
Beneficios: mejoran el apetito, despejan la nariz, estimulan la circulación sanguínea, despiertan los sentidos

Astringente (por ejemplo: manzanas verdes, alubias secas, lentejas, higos, té
Beneficios: refrescantes, ralentizan la digestión, secantes, aligeran el cuerpo.

Cualquier combinación de estos sabores puede causar beneficios o inconvenientes dependiendo de tu dosha. Probablemente todos hemos visto cómo diferentes comidas afectan a personas diferentes, y este es uno de los pocos enfoques de la nutrición que trata de por qué alimentos diferentes afectan a las personas de manera distinta.

Si quieres aprender recuperarte de los excesos navideños de forma fácil y natural, consúltanos en elartedevivirmadrid@gmail.com : tenemos remedios a base de plantas que te ayudarán a limpiarte y perder peso sin efectos secundarios! Y si quieres profundizar en esta milenaria medicina no dejes de consultar con Kiran, médico ayurveda.

Limpieza Yóguica de Kitcheree.

khichdi.jpgUna limpieza o detox kitcheree es un método ayurvédico ancestral que consiste en comer un plato kitcheri durante un tiempo determinado (de 5 a 40 días). Se puede acompañar con ensalada verde y yogurt así como comer fruta dos horas después de haber comido, pero ningún otro alimento. Esta dieta ofrece un alivio temporal para el sistema digestivo, y contribuye a la desintoxicación general, especialmente cuando se combina con hierbas. Las especias para la limpieza que se pueden añadir incluyen canela, orégano, azafrán, comino, cilantro, fenogreco, jengibre, hinojo, pimienta cayena, pimienta negra, clavo, perejil y romero.

Ver receta

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¿Qué preparo en estas fiestas? un menú completo y delicioso para que nadie extrañe la carne y un delicioso coctel sin alcohol

recetarionavidadcreativeganEstoy preparando la cena de navidad en casa y me he propuesto preparar un menú que nadie siquiera pregunte donde está la carne.

Es un gran reto, de entre los invitados hay varios de los que creen que ser vegetariano es solo comer lechuga y peor aun, de aquellos que dejarían un plato solo por enterarse que es vegetariano 🙂

Para inspirarme en el menú utilicé el recetario de creativegan, es el mejor que he encontrado hasta ahora 😉

Un consejo, si tu grupo de comensales es vegetariano o afín y estás acostumbrado a cocinar soja, seitán, etc y ellos a comerla hay varias recetas que te van a encantar… en cambio si los invitados son como los míos evita esas recetas, haz un menú variado, con comidas comunes, con las que puedan relacionarse pero sin carne.

Luego les cuento como me fue y espero sus comentarios 😉

Recetario para estas fiestas:Sangria-sin-alcohol-y-sin-azucar-danzadefogones.com-

Para empezar un coctel sin alcohol ni azúcar agregada de un blog que he descubierto hace poco pero que me gusta mucho: Danza de Fogones
Receta: aquí

Link al libro de recetas: aquí

Si quieres consultar también el recetario del año pasado (yo sacaré muchas ideas de este): Aquí

El arroz, un alimento versátil, sano y saludable (Receta: risotto de espárragos y queso)

El arroz es uno de los cereales más consumidos del mundo, junto al trigo y al maíz. Constituye la base de la dieta en muchos países de Asia y de América Latina y es el ingrediente principal de algunos platos tan típicos de España como la paella.

Se trata de un cereal con excelentes propiedades nutritivas y con un alto componente energético. Posee un buen coeficiente de utilización digestiva y un gran valor biológico. Además, como carece de gluten en su composición, es ideal para personas celíacas.

RECETA: Risotto de espárragos trigueros y queso viejo


00+Risotto+de+espárragos+trigueros+y+queso+viejoIngredientes
(3 personas)

400 g espárragos verdes
240 g arroz redondo
2 cebolletas medianas
2 ajos medianos
750 ml de caldo de verdura
100 g queso viejo rallado
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Para el puré de espárragos: trocear y hervir los espárragos hasta que estén tiernos. Pasarlos por agua fría para interrumpir la cocción y reserva algunas puntas para decorar los platos.
Batir el resto en batidora hasta obtener un puré.
Rallar el queso y picar fino las cebolletas y los ajos.
Saltear en aceite de oliva virgen extra los ajos y las cebolletas finamente picados hasta que estén dorados.
Agregar el arroz y remover hasta que esté transparente. Agregar el caldo caliente y remover bien el arroz para que vaya soltando el almidón.  Sal pimentar al gusto.
Pasados cinco minutos bajar a fuego medio e ir añadiendo cazos de caldo según se lo vaya consumiendo el arroz, remover de forma continuada para que siga soltando almidón. Así hasta que el arroz esté casi hecho, unos 5 minutos a fuego fuerte + 15 minutos a fuego medio.
Cuando el arroz esté casi listo añadir el puré de espárragos y remover bien para que se mezcle con todo el arroz.
Por último añadir el queso  rallado, mezclar bien para que se funda.
Servir de inmediato decorado con las puntas de espárrago.

Croquetas de tofu y calabacín y beneficios del tofu

fotoEl tofu es una proteína vegetal, un derivado de la soja que se hace cuajando la leche de soja con nigari (cloruro de magnesio)
El tofu es un alimento muy versátil con el que podemos crear gran variedad de recetas, se puede macerar.

Más abajo les dejo una receta de croquetas de calabacín con tofu.

Alguna gente dice que no le gusta el tofu, que lo encuentra insípido, normalmente el problema reside en que debido a su apariencia tan similar a los quesos frescos, la gente cuando no sabe como cocinarlo, lo corta a tacos y se lo sirve en la ensalada, sin macerarlo, ni prepararlo de ninguna forma.

El tofu es una buena fuente de proteínas y de minerales, en el que destaca el calcio.

Ahora bien, hemos de saber como prepararlo o puede provocar:
– Difícil digestión, puede provocar gases.
– Es un alimento de naturaleza fría que nos puede provocar frío a medio plazo.

Para no tener estos efectos negativos y obtener todos sus beneficios, podemos consumirlo de las siguientes maneras:

  • Cocerlo 20 minutos con una tira de alga kombu o wakame, de esta manera el alga le pasa sus minerales y lo hace más digestible.
  • Utilizar tofu ahumado.
  • Hacer queso de tofu: cortar el tofu en lonchas de 1cm aproximadamente, y untar todas las caras con mugi miso diluido con un poco de agua para que sea más fácil untarlo. Y lo envolvemos con papel de film y lo guardamos 24h en la nevera. Al pasar las 24h. se puede retirar el miso, y ya lo podemos comer
  • Al horno, con miso
  • Al horno, mezclado con tofu ahumado
  • Ocasionalmente se puede macerar 24h con salsa de soja, aunque no es tan efectivo.

Receta: Croquetas de tofu y calabacín

kolokozokeftedes-5Ingredientes para 4 personas

  • 1 calabacín
  • 125 g. de tofu natural
  • Pan rallado
  • Harina
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de sal
  • Aceite

Preparación

Rayar el calabacín, con la piel. Rayar también el tofu. Poner todo en un boll y añadir una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclar todo bien. A continuación echar pan rallado poco a poco, e ir amasando hasta que quede una masa con una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en harina.

Freir las croquetas en abundante aceite. Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las croquetas de calabacín y tofu estén doradas por los dos lados sacarlas y ponerlas en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso de aceite.

Dejamos enfriar un poco antes de servir.

Algas, beneficios y receta

Las algas hasta hace poco parecían ser exclusivas de la comida japonesa, pero cada vez las podemos encontrar más en diversas preparaciones en la comida occidental, En especial en alimentos vegetarianos, debido a su aporte de vitaminas, minerales y proteínas.

algas

Las algas aportan vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos de gran calidad a nuestra dieta.

  • En su mayoría, las algas aportan vitamina E, y provitamina A (precursora de la vitamina A). Además de cantidades significativas de vitamina C y del grupo B, como la B 12, esta vitamina, indispensable para evitar anemia y fallos en el sistema nervioso, solo se obtiene de las algas en las dietas veganas (a pesar de consumir algas es importante consumir alimentos con suplementos)
  • Entre otros, los minerales que más aportan las algas son: calcio, magnesio, potasio, yodo, zinc, selenio, cobalto y cobre.
  • Las proteínas de las algas son de fácil absorción, menos tóxicas que las proteínas animales, y aportan aminoácidos esenciales.
  • Poseen manitol, por lo que resultan muy saciantes, ayudando a estimular la función del hígado sin incrementar la glucosa en la sangre.

Además contienen fucoidina, que frena la acción cancerígena, ayudando a reducir algunos tumores, en especial el de mama y colon.

Poseen un activo anticoagulante que limpia la sangre, mejorando las articulaciones.

Son un antibiótico natural y actúan de manera selectiva en la flora intestinal.

Estimulan el páncreas y el bazo, depurando el sistema linfático y eliminando toxinas y residuos de desecho, depurando nuestro cuerpo.

Receta: arroz con alga Wakame

arroz-con-alga-wakame1 taza de arroz integral redondo.
Seitán.
1 cebolla mediana bien picada.
1 pimiento rojo.
1 calabacín.
2 ajos picados.
2 trocitos de alga Wakame (remojados)
1 cucharada sopera de semillas de girasol tostadas.
Azafrán en rama.
Orégano.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación: Cocinar aparte el arroz integral (dos tazas de agua por una de arroz, con una pizca de sal marina y de azafrán en rama)
Freír, en aceite de oliva, un par de ajos picados y cuando estén doraditos añadir las verduras. Cuando falten unos minutos añadir el Seitán y las algas Wakame (previamente remojadas unos 30 minutos). Añadir una pizca de orégano, las semillas de girasol.
Mezclar el arroz con el sofrito en la sarten, saltear todo junto unos instantes y servir.

Magnesio “El mineral antiestrés”

El magnesio en un mineral que tiene muchos beneficios, tanto a nivel físico como emocional. Mentalmente es conocido como el mineral anti-estrés, puede prevenir fobias, ansiedades, depresiones y tics. Físicamente previene ataques cardíacos y enfermedades cardiovasculares, controla la presión sanguínea, reduce el riesgo de diabetes II debido a que regula la insulina en el organismo, nos protege de la osteoporosis porque interviene en la metabolización del calcio que fortalece los huesos, disminuye las migrañas y-consumido junto con la vitamina B6- también minimiza los síntomas del síndrome premenstrual en las mujeres. Además, es necesario para el funcionamiento normal de los músculos y nervios. Por lo que debemos asegurarnos de tener una ingesta adecuada de este en nuestra alimentación.

La dosis diaria recomendada del mismo es de 400mg y puede encontrarse en:

Salvado

158753024.jpgDe los diferentes tipos de salvado el que más magnesio aporta es el Salvado de arroz, un bol del mismo contiene 922 mg; luego el salvado de trigo, 354mg y por último el salvado de avena, 220mg.

Desayunar con Salvado nos asegura tener cubierta nuestra ingesta de magnesio y fibra.

Hierbas secas

153175984.jpgLas hierbas secas (como el cilantro, la albahaca y la hierbabuena) no solo aportan un toque de sabor a las comidas, también contienen vitaminas y minerales como el magnesio. El cilantro es el que más magnesio contiene, 694mg cada 100gr

Pepas de Calabaza y girasol

100658812.jpgUna taza de pepas de calabaza brinda 738 mg de magnesio, mientras que la misma cantidad de girasol 325mg. Ya sea tostadas como aperitivo o en la ensalada son una forma ideal de incluir magnesio en nuestra dieta.

Cacao en polvo

119493934.jpgEl Magnesio es uno de los principales motivos por el cual el chocolate negro puro es considerado antidepresivo. En cien gramos de chocolate negro sín azúcar encontramos 327mg de magnesio.

 

 

Semillas de lino y de sésamo

120049260.jpgCada 100 gramos de estas semillas con múltiples propiedades encontramos de 350 a 400mg de magnesio.

 

Nueces, anacardos y almendras

152169056.jpgLos frutos secos grandes, como las nueces, los anacardos y las almendras son una importante fuente de magnesio, brindan de 270 a 300 mg de Magnesio cada 100 gramos

 

Melaza

100446041.jpgLa melaza puede utilizarse para reemplazar al azúcar refinado en gran cantidad de preparaciones. Entre otros beneficios aporta 242mg cada 100 gramos.

Soja

97768417.jpgContiene mucho más magnesio, así como otras propiedades, si se los consume simplemente tostados como aperitivo (228 mg cada 100gr), al estar hervidos y en preparaciones este aporte disminuye considerablemente, sin dejar de ser una importante fuente de proteínas y de magnesio, su aporte se ve reducido a 64mg cada 100gr.

Mini brócoli-Tofu Quiche

mini-broccoli-tofu-frittatas-siteIngredientes

3 flores de Brócoli cocidas

1 paquete de tofu
3 dientes de ajo picado
2 cdas. de jugo de limón
½ cda. de chile en polvo
½ cda. cúrcuma
1 cda. de queso rallado
½ cda. de sal
Pimienta al gusto
Guarnición opcional: 2 chiles tailandeses rojos

 

 

 

 

 

 

instrucciones

Precalentar el horno a 350 grados. Cocer el bróculi al vapor, que estén cocidos, pero aún crujientes. Escurrir y lavar con agua fría para detener la cocción.
En un procesador de alimentos , mezclar el brócoli, tofu, ajo, jugo de limón, el chile en polvo, la cúrcuma, la sal y la pimienta hasta que la mezcla quede suave. Agregar el queso rallado (puede ser no lácteo para una opción vegana) y mezclar por unos segundos más.
Llene unos moldes para muffins casi hasta el borde (aproximadamente 2 docenas).     Hornear unos 30-40 minutos o hasta que estén doradas .
Dejar enfriar en el molde unos diez minutos antes de retirar y transferir a una rejilla para terminar de enfriar.
Volver a calentar para servir caliente o disfrutar a temperatura ambiente.