Cómo hacer una empanada vegana

La empanada o pascualina, como se la conoce en latinoamérica, es una rica y sencilla receta italiana vegetariana propia de la región de Liguria que se elabora para la época de Cuaresma y Semana Santa. Es popular en Argentina, Uruguay , Chile y Paraguay. Acá te presentamos la versión integral vegana (sin huevos ni queso)

11014896_823986577691656_6796701410177359401_nIngredientes:
Para la masa:
✔ 400 gr. de Harina integral de trigo
✔ 1 cdta de Sal
✔ 100 ml. de Aceite de Oliva
✔ 250 ml. de Agua Templada
✔ 25 gr. Levadura Fresca (un cubito)

Para el relleno:
✔ 1 Acelga grande
✔ 1/4 Pimiento rojo
✔ 1/2 Cebolla
✔ 3 cdas. de Harina de garbanzo
✔ 9 cdas. de Agua
✔ 1 chorro de Zumo de Limón

Preparación:
En un cuenco mezcle la harina, la sal y la levadura. Poco a poco incorpore el agua y el aceite. Amase bien hasta tener una masa elástica, forme una bola; tape bien con un paño de cocina limpio y deje reposar por 1 hora aproximadamente.
Hierva ligeramente la acelga (que puede sustituir por 800 gr. de espinaca si así lo desea) y quitele los tallos. Píquela
Aparte, corte finamente la cebolla y el pimiento. Sofría y agregue la acelga, sal y pimienta. Retire del fuego y deje enfriar. Adicione la mezcla resultante de harina de garbanzo + agua + zumo de limón.
Prepare el molde con la masa, vierta el relleno y cubra con una rejilla de masa, pinte con aceite. Llévela al horno a 180º C por aproximadamente 30 min.

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