Beneficios del boniato. Incluye receta de hamburguesas de mijo y boniato

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RECETA DE HAMBURGUESAS DE MIJO Y BONIATO

Ingredientes:

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  • 250gr de mijo
  • 2 boniatos
  • 1 diente de ajo
  • perejil
  • almendras picadas
  • Harina (puede ser de quinoa para un pato más sano)
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta a gusto

Preparación:

  • Poner los boniatos previamente pelados y cortados en pequeños cubos en una fuente para horno con aceite y sal, mezclar bien, y hornear durante 30 minutos a temperatura alta.
  • Cocer el mijo en proporción un vaso de mijo, 3 vasos de agua con sal a gusto.
  • Picar el ajo y dorarlo con un poco de aceite.
  • Picar el perejil y mezclarlo con el ajo y su aceite
  • Sacar el boniato del horno, hacerlo puré, añadirle el mijo y el perejil con el ajo.
  • Mezclar todo bien e ir incorporando las almendras picadas muy finas, se puede utilizar polvo de almendras.
  • Una vez obtenida una mezcla espesa dar forma a las hamburguesas con las manos y pasarlas por harina de quinoa (o de trigo).
    En una sartén que no pegue, verter un chorrito de aceite y cuando esté caliente hacer las hamburguesas a la plancha.
    También se pueden hacer al horno.

Notas:
En nevera duran de 2 a 3 días y se pueden congelar.
Si se guardan en la nevera unas horas antes de la cocción quedan mejor porque quedan más amalgamadas.

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