Croquetas de tofu y calabacín y beneficios del tofu

fotoEl tofu es una proteína vegetal, un derivado de la soja que se hace cuajando la leche de soja con nigari (cloruro de magnesio)
El tofu es un alimento muy versátil con el que podemos crear gran variedad de recetas, se puede macerar.

Más abajo les dejo una receta de croquetas de calabacín con tofu.

Alguna gente dice que no le gusta el tofu, que lo encuentra insípido, normalmente el problema reside en que debido a su apariencia tan similar a los quesos frescos, la gente cuando no sabe como cocinarlo, lo corta a tacos y se lo sirve en la ensalada, sin macerarlo, ni prepararlo de ninguna forma.

El tofu es una buena fuente de proteínas y de minerales, en el que destaca el calcio.

Ahora bien, hemos de saber como prepararlo o puede provocar:
– Difícil digestión, puede provocar gases.
– Es un alimento de naturaleza fría que nos puede provocar frío a medio plazo.

Para no tener estos efectos negativos y obtener todos sus beneficios, podemos consumirlo de las siguientes maneras:

  • Cocerlo 20 minutos con una tira de alga kombu o wakame, de esta manera el alga le pasa sus minerales y lo hace más digestible.
  • Utilizar tofu ahumado.
  • Hacer queso de tofu: cortar el tofu en lonchas de 1cm aproximadamente, y untar todas las caras con mugi miso diluido con un poco de agua para que sea más fácil untarlo. Y lo envolvemos con papel de film y lo guardamos 24h en la nevera. Al pasar las 24h. se puede retirar el miso, y ya lo podemos comer
  • Al horno, con miso
  • Al horno, mezclado con tofu ahumado
  • Ocasionalmente se puede macerar 24h con salsa de soja, aunque no es tan efectivo.

Receta: Croquetas de tofu y calabacín

kolokozokeftedes-5Ingredientes para 4 personas

  • 1 calabacín
  • 125 g. de tofu natural
  • Pan rallado
  • Harina
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 pizca de sal
  • Aceite

Preparación

Rayar el calabacín, con la piel. Rayar también el tofu. Poner todo en un boll y añadir una cucharadita de comino molido y una pizca de sal. Mezclar todo bien. A continuación echar pan rallado poco a poco, e ir amasando hasta que quede una masa con una consistencia suficientemente compacta con la que poder hacer las croquetas.

Hacer bolitas con la masa y rebozarlas en harina.

Freir las croquetas en abundante aceite. Debe estar bien caliente para que la masa no absorba el aceite. Cuando las croquetas de calabacín y tofu estén doradas por los dos lados sacarlas y ponerlas en un plato con papel absorbente para que escurra bien el exceso de aceite.

Dejamos enfriar un poco antes de servir.

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