Ñoquis caseros con salsa de brócoli y pimientos

En Argentina hay una tradición, es comer todos los días 29 ñoquis, se dice que si pones un billete bajo el plato al comer y terminas el mismo nunca te faltará el dinero. Posiblemente esta costumbre venga de Italia y sea simplemente una excusa como cualquier otra para comer esta rica pasta al menos una vez al mes 😉
Les dejo la receta y porsupuesto siempre pueden comprar los ñoquis y solo hacer la salsa.

gnocchi_sardo_con_brocoliIngredientes
Masa
Papas 700 g
Sal gruesa
Huevos 2
Harina de trigo 0000 150 g
Queso parmesano rallado 200 g
Salsa
1 flor grande de brócoli picada
1 pimiento
1 ajo
2 tomate para salsa
100 cc de crema de leche
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta a gusto

Preparación
Cocinar las papas con cáscara en una placa, con una cama de sal gruesa, en el horno a 180° C. Retirar y pelar.
Elaborar un puré con las papas aún tibias. Dejar enfriar.
Añadir los huevos y mezclar.
Incorporar la harina de a poco.
Añadir el queso rallado finamente intercalando con la harina y unir sin amasar hasta formar un bollo.
Bajar a la mesada espolvoreada con semolín y estirar formando cilindros.
Cortar cubos con un cuchillo o cornet y formas esferas.
Presionar el centro de las esferas con el dedo pulgar para formar un hueco. Reservar.

Para la salsa
Hervir el brócoli y reservar. Poner a hervir la pasta en el agua de los brócolis para que tenga más sabor.
Saltear en aceite de oliva el brócoli ya hervido. Agregar el ajo picado y los pimientos picados y saltear otro poco, luego agregar el tomate bien picado y por último la crema de leche. Condimentar a gusto.
Es importante que el tomate no esté mucho en el fuego para que no se deshaga. Por eso es una receta rápida de hacer, fácil y muy sabrosa.Por último agregar la pasta y servir.

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