¿Cómo afectan los diferentes alimentos a nuestra conciencia, cuerpo y mente? Y un menú sáttvico.

alimentos1El Ayurveda divide a los alimentos en tres categorías según sus cualidades y cómo afectan al cuerpo y a la mente.

Alimentos sáttvicos
Los alimentos Sáttvicos son los que purifican el cuerpo y calman la mente. Una dieta Sáttvica consiste en alimentos puros, ligeros, frescos, fáciles de digerir y ricos en prana (energía vital). Una dieta Sáttvica mejora la calidad de la energía y por lo tanto el estado de conciencia, ayuda a restaurar la armonía y el equilibrio del cuerpo y la mente y la formación y la reconstrucción de los tejidos del cuerpo con una mayor calidad.
– Comer ligero es Sáttvico. Una dieta Sáttvica de gusto suave y uniforme, sin sabores extremos.
– Los alimentos que se consumen 3-4 horas después de ser cocinados, se pueden considerar Sáttvicos.
– Frutas frescas.
– Vegetales frescos de hojas verdes, como espinacas.
– Hortalizas frescas o verduras al vapor, jugos de vegetales, cocinados con especias moderadas.
– Granos como el arroz, trigo, cebada, maíz.
– Semillas y frutos secos crudos o ligeramente tostados.
– Suero de leche fresca, cuajada fresca, mantequilla clarificada.
– La leche fresca es Sáttvica pero una vez pasteurizada se vuelve un poco Tamásica
– Especias como el jengibre (sunth), cardamomo, canela, cilantro hinojo, y la cúrcuma.
– El sabor moderadamente dulce es Sáttvico. Por ejemplo, el uso moderado de la miel, azúcar moreno o azúcar en bruto

Alimentos Rajásicos
Los alimentos Rajásicos agravan Pitta y Vata, aumentan la acción del cuerpo y la mente. En exceso, estos alimentos pueden causar hiperactividad, agitación, enojo, irritabilidad e insomnio. También incrementan el nivel de toxinas en la sangre.
– Los alimentos con exceso de sabor son Rajásicos.
– Alimentos excesivamente picantes, salados, amargos.
– Verduras picantes, alimentos fritos y tostados, salteados con sal, chili, ajo, cebolla, pepinillos, vinagre, vinos, bebidas alcohólicas, refrescos de cola y el café.
– El exceso de col, el brócoli, la coliflor y la mostaza también puede convertirse en Rajásicos.

Alimentos Tamásicos
La alimentación Tamásica es la que oscurece la mente, nos hace perezosos, aumenta nuestra confusión y desorientación. Los alimentos Tamásicos también aumentan la calidad agresiva de Rajas hacia la violencia, pueden inducir a la depresión y estimulan los pensamientos negativos.
– Alimentos rancios recalentados, alimentos demasiados grasos o pesados y los alimentos que contienen conservantes artificiales se incluyen en esta categoría.
– Enlatados, en conserva…
– Carne y pescado.
– Leche demasiado fría, cuajada y queso.
– El exceso de ingesta de grasas, aceites, azúcares y dulces.
– Azúcar blanca (refinada) y la harina blanca.
– Los alimentos preparados en un ambiente Tamásico y tóxico, aunque sean Sáttvicos, se convierten en Tamásicos.

Un Menú Sáttvico 

Primero: Lasagna de Calabacines cruda
Segundo: Paella de Vegetales
Bebida: Un Smothie puede servir de primero (verde), bebida (si es ligero – limón, agua y menta- de postres con yogurt y frutas)
Postre:
Tarta de cerezas

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