Ingredientes:
2 tazas de zanahorias
2 cebollas medianas
2 cucharadas de queso rallado .
1 taza de caldo de verdura o leche
4 cucharadas de harina
Sal y pimienta a gusto
Aceite.

Preparación:
Lavar bien y pelar las zanahorias. Cortarlas en trocitos bien pequeños y hervirlas unos minutos para ablandarlas. Picar la cebolla y mezclar con la zanahoria.
Luego mezclar con el caldo o leche y colar la harina y unir la masa. Salpimentar, agregar el queso y formar una pasta. Dar a la masa forma de croquetas pequeñas (dos cucharas de masa por croqueta aproximadamente) y poner a freír.
Se pueden preparar croquetas de calabaza, calabacín, boletus y todo lo que se te ocurra siguiendo estos mismos pasos.