Sopa de brócoli, muy simple

2e998359336557e907ab825146750b22Ingredientes para 4 porciones.
1 flor de brócoli grande
1 cabeza de coliflor
4 dientes de ajo
1/2 taza de levadura
1 taza de leche de almendras sin azúcar
Sal y pimienta a gusto
Guarnición: tomate fresco, picado
Aceite de oliva virgen extra.
Opcional: añadir un poco de aguacate a la mezcla.

Instrucciones:
1. Preparar el brócoli y la coliflor, eliminando los tallos gruesos y troceando las flores. pelar los dientes de ajo
2. Llenar una olla grande con agua y sal y llevar a ebullición. Agregar el brócoli, la coliflor y el ajo.
3. Hervir hasta que las verduras estén tiernas pero no mucho.
4. Mezclar el brócoli, coliflor, ajo, leche de almendras, la sal y la levadura y procesar
5. Mezclar a baja velocidad hasta que las verduras se mezclen y la textura sea suave. Terminar de Mezclar a fuego alto por unos segundos para que la sopa logre una consistencia aterciopelada. Puede agregar más leche de almendras o incluso unos chorros de agua si se desea. Añadir la levadura y más sal si lo desea. Se pueden agregar especias a gusto y aguacate.
6. Servir inmediatamente después de mezclar. Para la guarnición decorar con tomate fresco en la parte superior y una gotita de aceite.

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