Risotto de vegetales

Ingredientes0bf0986006cbd03f4cf324b4e74d0b6c

2 tazas de arroz redondo
6 tazas de caldo vegetal
1 cebolla picada
1 Zanahoria
1 Tallo de apio
1 puñado de hongos secos
4 cdas de perejil picado
5 cdas de margarina
1 cda de azafrán
4 cdas de levadura nutricional
Sal y pimienta a gusto

Instrucciones

Cocer en el caldo : 1 tallo de apio, 1 zanahoria, 1 puñado de hongos secos procini y unos tallos de perejil.
En una cacerola saltear la cebolla en 4 Cdas de margarina. Agregar el arroz.
Bajar el fuego de medio a bajo e incorporar el caldo.
Dejar cocer hasta que el arroz absorba el caldo y quede al dente, aproximadamente unos 20 minutos.
Agregar el azafrán, perejil, levadura y 1 Cda de margarina.
Tapar la cacerola y dejar reposar un minuto.
Salpimentar, mezclar bien y servir.

Para saber más sobre como comenzar una dieta vegetariana

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